Arnold Schwarzenegger se znovu pustil do boření výživových mýtů. V nejnovějším vydání svého Pump Clubu vysvětlil, proč není bílá rýže sama o sobě problémem a co ukázala legendární studie z roku 1975.
Rýže na pranýři
Fitness svět dlouhodobě řeší, zda bílá rýže vede k tloustnutí. Část lidí ji považuje za prázdnou kalorii, jiní ji mají v jídelníčku denně. Arnold Schwarzenegger do této debaty přinesl svůj pohled podpořený fakty.
Podle něj je nesmysl hledat viníka v jedné potravině. To, co vede k přibírání, je nadbytek kalorií a špatně složený jídelníček plný průmyslově zpracovaných produktů. „Problém není v rýži. Problémem je, že přijímáte více kalorií, než spálíte,“ zdůraznil ve svém newsletteru.
Zapomenutá „rýžová dieta“
Aby doložil svůj argument, připomněl studii z roku 1975. Tehdy 106 obézních pacientů drželo tzv. rýžovou dietu, která obsahovala hlavně rýži, ovoce a zeleninu. Výsledek byl šokující – účastníci zhubli v průměru 45 kilogramů.
Důvodů bylo několik:
- nízký kalorický příjem,
- vysoká sytost díky vláknině,
- úplná absence průmyslově zpracovaných potravin a přidaného cukru.
Nešlo tedy o zázračný účinek rýže, ale o celkový rámec stravování, který byl extrémně čistý a omezený.
Kulturní důkaz
Arnold připomněl i historickou zkušenost kultur, kde je rýže základem jídelníčku. V mnoha asijských zemích byly ještě před nástupem západního stylu stravy míry obezity minimální. Klíč ležel v tom, že jejich jídla obsahovala spoustu zeleniny a relativně málo zpracovaných potravin.
Jak s rýží pracovat chytře
Schwarzenegger rozhodně nevyzdvihuje extrémní rýžovou dietu jako cestu k hubnutí. Namísto toho doporučuje, aby byla rýže součástí vyváženého talíře. Spojení s bílkovinou – kuřecím masem, rybou nebo tofu – a s velkou dávkou zeleniny z ní dělá plnohodnotné jídlo, které zasytí, aniž by přidalo zbytečné kalorie.
Pro lidi s metabolickými problémy navrhuje Arnold důraz na čerstvé potraviny, minimum soli a co nejmenší podíl průmyslově vyráběných jídel.
Poselství pro fitness svět
Arnold tak vzkazuje jednoduchou, ale zásadní věc. Rýže není nepřítel, rozhoduje celkový obraz jídelníčku a kalorická bilance. A i když kolem výživy vznikají nové trendy a zakázané potraviny, základní pravidlo zůstává stejné: tělo reaguje na to, kolik toho sníme a v jaké kvalitě.
„Nezáleží na tom, jestli je to rýže nebo brambory. Rozhoduje, kolik toho jíte a co dalšího máte na talíři,“ shrnul Arnold pro Pump Club.